Q 为什么咖啡会变酸？

因为在冲泡时，水温太高会导致咖啡中的酸性物质释放出来。此外，如果储存时间过长或存放条件不佳也会导致咖啡变得苦涩和酸味明显增加。

A 因为咖啡中含有大量的酸性物质，如柠檬酸、苹果酸等。这些化合物在长时间的保存和贮存过程中容易分解产生氢离子（H）或质子H，从而使咖啡中的pH值下降并变得越来越酸了！

Q 因为咖啡中的酸性物质，如乙酰胺、丙酮和水解物等在高温下被分解出来。这些化合物的释放会导致咖啡的味道变得苦涩或发酸。

因为咖啡豆在烘焙过程中会产生酸性物质，这些物质会在冲泡时与水反应产生二氧化碳和水分子。这个过程会使得咖啡的口感变得苦涩、有刺激性并且带有一点儿酸味。

因为当牛奶和糖的浓度太高时，它们会在水中形成气泡。这些气泡会使水与氧气接触并导致化学反应产生二氧化碳气体（CO2）：这种气体可以溶解在液体中并且释放出来成为气味或味道的变化，例如酸味、甜味等

因为在制作过程中，我们使用了酸性物质来提取其中的油脂。这些物质可以导致化学反应并释放出有害化合物和气味。

因为咖啡豆在烘焙过程中会产生酸性物质，这些物质会使得咖啡的味道变得苦涩和不平衡。此外，长时间的储存也会导致咖啡中的一些化学反应发生，从而使咖啡变得更加酸味浓郁。

Coffee becomes acidic because of the caffeine content.