马来西亚咖啡栽种

　　咖啡的传说

　　长期以来，有关咖啡最初是如何发现的，有许多版本，如牧羊人传说和阿拉伯僧侣的传说。

　　这个传说来自于黎巴嫩语言学家法斯特·奈诺尼于1671年所著的《不眠的修道院》。这个故事发生在衣索比亚高原，也就是我们所说的埃塞俄比亚境内。一个牧羊人发现自己的羊吃了一种红果后，不断地蹦来跳去，他觉得这很神奇，便摘下果子，分给寺院和尚吃，吃完和尚感到精力充沛，慢慢地，这果子便传开了。

　　另外一则故事很相似，不同的是观察到吃过的小鸟后叫高声。因此..，人类对新食物的尝试，不单是：有人胆敢吃螃蟹，也有人首先发现了吃某种食物的动物。

　　有一点是一样的，不管故事的人物、背景是什么，咖啡这种红色的果实首先来源于非洲的衣索比亚高原。

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　　咖啡的流行

　　史书上记载的第一个种植咖啡的民族是阿拉伯人，他们将整个果实咀嚼，并提取汁液，或混合碎咖啡豆和动物脂肪，作为长途跋涉的身体补充。正如今天，我们把咖啡当作996的身体补充剂。区别在于，我们的身体仅仅需要坐在人类工学椅上，经过长时间的思考。

　　据说，阿拉伯人喝咖啡很多，因为可兰经禁止饮酒。非常不赞成。葡萄酒与咖啡的作用完全相反，酒越喝越想睡，而咖啡就是越喝越睡不着。但是，一般情况下，他们都是一种会让人上瘾的饮料。

　　之后，咖啡以“阿拉伯酒”这个名字，经意大利的威尼斯和法国的马赛港，传遍欧洲，经由威尼斯商人传遍整个欧洲。

　　很显然，任何能使人上瘾的食物，无论经过怎样曲折的道路，最终都会被大众接受，如酒、辣椒、茶。

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　　咖啡的品种

　　咖啡豆主要分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、利比瑞卡(Liberica)(也译为赖比瑞卡)三类。全球70%的咖啡生产来自阿拉卡比种，其次是罗布斯塔种，占20%以上，而利比瑞卡种只有大约3%。三大原生物种下，当然，也有很多小种类，也有很多用来抵御虫害和极端气候的混合物种。

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　　Arabica：一种味道和香味极佳的高级咖啡豆。

　　阿拉比卡是衣索比亚高原的代表品种，在非洲、亚洲等地种植，属热带和亚热带高海拔作物，不耐高温干燥，过湿和低温霜害，对病虫害的抵抗力弱，生长时间长，豆子结实。三个著名的物种，夏威夷卡纳，牙买加蓝山，也门摩卡，都属于阿拉比卡。

　　但是，并不能说明阿拉卡比是质量最高的咖啡豆。回忆起那时M为自己推销咖啡时所作的介绍，这只是一个宣传噱头，阿拉卡比豆的差别很大，仿佛人与人之间的区别，有时甚至超越物种。

　　“罗布斯塔”：酸的味道很浓，味道很浓。

　　红豆杉原产非洲刚果，对病虫害有较强的抵抗力，可在高温下栽种，生长迅速，易于栽种，价格便宜。其富含咖啡因，而印度、印尼等地的部分罗布斯塔豆酸味道强烈，苦味较重，主要用于配豆或速溶咖啡中。

　　(Liberica)：果仁的主调，有浓重的烟熏和木质味。

　　相较于前两个主要品种，属于被遗忘的角落。一种比较少见的产量品种。比前两种豆类的咖啡因含量低，味道不够友善，看起来沉闷而阴郁，当然你也可以解读为个性强烈，余韵回味难以形容，更无法用语言来形容。

　　此外，利比瑞卡的甜味比大部分的阿拉卡比和罗布斯塔豆更甜，因此需要特殊的烘培方法来烘烤其口感。现在这个品种在马来西亚是主要产地。

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　　咖啡区与马来西亚咖啡种植地区。

　　咖啡树适于种植于热带和亚热带地区(南北回归线之间)。各种纬度、海拔、日照、土壤矿物质、昼夜温差、雨水、生长周期等等，都会对咖啡品质和口味产生影响。和葡萄酒一样，也有种植区域和庄园的不同之处。

　　马来西亚是豆类主产地区。但是，由于马来西亚其它经济作物的竞争，如棕榈油、橡胶、榴莲等，咖啡树的种植数量逐年减少。与此同时，阿拉卡比和罗布斯塔每100公斤果实能产生20-25公斤生豆角，而利比瑞卡只能生产7公斤左右。生产低劣、工艺低劣、烘培水平低、低价销售已成为早期利比瑞卡种植者的梦魇。

　　不过，经过马来西亚新一代咖啡人的努力，特别是受台湾咖啡文化的影响，有不少到台湾来学咖啡烘培，返回马来西亚后，针对利比瑞卡的特点，探索了传统马来白咖啡的烘培方法，总结了利比瑞卡的烘培特点，形成独特的风味特色。利比瑞卡正是具备了进军精品小咖啡的先决条件。

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　　今天在马来西亚种植利比瑞卡咖啡。

　　目前，马来西亚柔佛州政府已在2020年前推广种植35,000颗咖啡树，并计划在今年进一步推广这种咖啡，预计将有40,000颗。与此同时，在2021年9月27号发布的第十二项大马计划中，联邦政府准备拨款450万马币来发展咖啡种植基础设施、加工设备、害虫防治技术等。

　　在马来西亚，咖啡种植面积从2019年的2114公顷增至2020年的2200公顷;2020年的产量是4241公吨，与2019年的3559公吨相比，主要生产州是柔佛和沙巴。

　　期望马来西亚的咖啡产业，能进一步成长，并能向更多的人介绍Liberica这个小型咖啡品种。