咖啡豆

巴拿马索菲亚庄园日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆：索菲亚庄园(Finca Sophia)成立于2008年，座落于巴拿马巴鲁火山(Volcán Barú)西南侧，面积约19公顷。与其他巴拿马知名庄园相比，索菲亚庄园属于非常小规模，就像是一座实验农场，没有办法大量量产，只能专门小量生产超高品质咖啡。推荐煮制方式：手冲 滤杯：v60滤杯 水温：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法：分段式萃取 用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，(闷蒸开始计时)萃取时间为2 15 "。

巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆咖啡豆:巴拿马咖啡是在19世纪随欧洲移民来到巴拿马的，当时巴拿马已经从西班牙独立了大约50年，但作为一种农产品，巴拿马咖啡直到过去20年才真正站稳脚跟。波奎特是其里基省的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡，素有“咖啡乐土”的美誉。日晒处理是通过大量的晾晒，将咖啡的含水量降低。筛选好咖啡果实之后，直接将整颗连肉带皮带子的咖啡果实平铺在水泥地或者是晒床上进行晾晒，自然干燥到含水量约12%，所需时间约二至四周，依据产地气候而定，干燥的过程通常要持续4周左右。而且咖啡果实自身的含水量还是相当高的。将咖啡果静置在一处二十多天，自然会发生发酵反应，要是发酵过度那就很容易产生腐坏。

巴拿马极光庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆：极光庄园的庄园主罗伯特·布伦斯在纽约的哥伦比亚大学获得MBA学位，是巴拿马当地知名的金融领域权威，曾是巴拿马中央银行的前人领导人，如今正任职巴拿马证券交易所的首席执行官。极光庄园名气之高，吸引了前街咖啡的眼球，为了一睹其风采，当然是要入手一款极光庄园的瑰夏啊。前街在收到这款咖啡生豆后，立即安排烘焙，并于烘焙后的8至24小时之内进行杯测。经杯测，极光庄园的日晒瑰夏闻着有清晰的白色花香，莓果酸质，还有如甜橙橙汁的果汁感，带有一丝绿茶茶感。滤杯：Hario V60 水温：91摄氏度 粉量：15克 粉水比例：1:16 研磨程度：中国标准20号筛网通过率80% 先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至130克进行分段，等滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至240克，当滤杯中的水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯，总萃取时间约为2分钟。

危地马拉拉贝尓庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆：危地马拉北接墨西哥，南邻洪都拉斯与萨尔瓦多，东濒加勒比海，西临太平洋，面积只有台湾三倍大，却有最多种气候与地形，从温暖的热带雨林、高原到火山皆有囊括，创造出三百多种微型气候的咖啡产国，也吸引世界研究气候的科学家闻名而来。危地马拉位处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5~10月为湿季，11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米，南部为500~1,000毫米。森林占全国面积的一半，是咖啡最佳的生产地段纬度所在地，由于咖啡在当地属于重要的经济作物，由此而衍生了丰富的咖啡文化，人们每天都要喝咖啡，大多数人的午餐都要有一杯咖啡。

埃塞俄比亚原种—[约有3000种以上的咖啡豆属于此类]：西达摩里的谷吉(Guji)产区，Coffee Review的网站92分以上的评分有十几篇，94、95的高分也有数次，知名的雅笛(Ardi)就来自谷吉产区。境内横亘着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样化，肥沃的黑土(Vertisol)，显着的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件，当地咖啡生产来源几乎都属於个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉後再将含水量降低至11 5%-12%之间，当後制处理与静置作业完成後，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口。Harra Mocca 就被种植在高约2,000m 的山上。当咖啡果时完全在咖啡树上乾燥，此时才用手工一颗一颗的将它从树上摘下。由於具有火山灰土壤及温度变化相当大的环境下以及具有良好的斜面可以接受到完全日照的关系，使得它具有优良的酸味及甘味，当然也具备有典型的摩卡臭味。

肯尼亚KISII（基西）咖啡豆风味，肯尼亚基西咖啡的故事：肯尼亚基西合作社的咖啡合作社网络而闻名。该系统在大约150,000个种植者的网络中，在种植方法，碾磨和拍卖方面产生了显着的一致性，其中大多数是小规模农民。肯尼亚主要咖啡区的高海拔高原地形与酸性土壤相结合，为阿拉比卡咖啡提供了良好的生长条件。Peaberry，也称为caracoli，是一种咖啡豆。通常，咖啡植物的果实(“樱桃”)含有两个种子(“豆”)，它们具有扁平的面对面，但有时只有两个种子中的一个受精，并且单个种子没有任何东西可以使其变平。这种椭圆形(或豌豆形)豆被称为peaberry。通常，收获的所有咖啡豆中约有5%是这种形式。对比扁平浆果通常称为普通咖啡豆。Peaberry咖啡特别与坦桑尼亚和肯尼亚咖啡有关。

不同颜色波旁咖啡豆风味口感区别 波旁咖啡豆咖啡因含量高吗？18世纪的留尼汪岛(波旁岛)曾出现过一种因豆形狭长、两端尖起而被称作“波旁尖身”的变种咖啡豆，虽然产量极其稀少，但其迷人香气与优雅的甜味却让它快速在法国的王公贵族间流传开来，据传路易十五也是被它所俘虏的爱好者之一，文豪巴尔札克在写作时更是咖啡不离手。波旁种，原生于印度洋的波旁岛(现称留尼汪岛)，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现。