咖啡豆

耶加雪啡科切尔G1口感描述咖啡豆风味庄园产地区介绍：埃塞俄比亚咖啡豆中在市面上最少见的要算是耶加雪啡(Yirgachaffe)咖啡豆，该咖啡豆出口日本和欧洲，但在美国极少见。这是因为雀巢公司 (Nestle)所属的德国咖啡烘烤商达尔迈尔(Dallmeyer)公司同耶加雪啡咖啡的种植者建立了密切联系，从而获得了该种咖啡豆最大量的单一供应埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉比卡咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻。在埃塞俄 比亚可找到各种咖啡栽培方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地，直至现代种植园，应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500 多米的地方。

尼加拉瓜安晶庄园咖啡豆的特点风味描述口感研磨刻度介绍：尼加拉瓜是一个经济落后的农业国，是中美洲最贫穷的国家之一，失业率很高，人民生活贫困，而咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。由于经济基础差，咖啡业仍然比较落后，而咖啡农们也处于较贫穷的状态。柠檬树庄园也会对咖啡进行蜜处理的加工方式。在咖啡果实在采摘后，将脱掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾晒。相比传统的将咖啡直接放置于地面晾晒的方式，使用非洲棚干燥咖啡，更多地减少了晾晒过程中的污染，避免产生更多的杂味，最终使得咖啡品质得到了提升。蜜处理后的咖啡豆，具备了更多迷人的热带水果风味。

巴拿马花蝴蝶咖啡豆风味描述口感庄园产地区处理法简介：Boquete是高海拔的火山区，因为巴鲁火山(Baru Volcano)带来相当肥沃的土壤，高耸的地形、湿冷的空气、日照不同、丰沛雨量，有河汇流经过其中，造就出优质的巴拿马精品咖啡。这一批来自于和翡翠庄园同一产区种植的咖啡，刚好位于有着连续的山谷和山脊，因此形成好几种微气候，不同区块生产的咖啡，风味各有特色。清爽舒适的柑橘感，明亮花样般的南洋水果感觉，纤细的花香交错散发出非常高雅大方的风味。

云南高山桂圆咖啡豆的风味描述口感庄园产地区处理法品种介绍：小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

肯尼亚涅里产区多多莫咖啡豆咖啡豆:磨粉后的多多莫咖啡有着果脯、柑橘的香气，入口时能喝到小番茄、柑橘、酸梅等明亮的酸质，带着茶感的余韵。这里是肯尼亚山Mount Kenya的死火山区域，最高海拔高达2300米，有着大量营养丰富的红土壤，因此肯尼亚重要的农作物都有在此种植，产出的咖啡品质也更优。山间有着明显的昼夜温差，最低温度在13摄氏度，最高温达到27-28摄氏度，咖啡果实在这环境下吸收更多的营养物质。冲煮参考 经过双重水洗的多多莫咖啡豆风味以酸味为主调，前街采用浅度烘焙保留咖啡中的水果酸甜。通过杯测肯尼亚的多多莫咖啡豆，前街认为干香是莓果，啜吸时有着青苹果、葡萄、李子的酸质，同时有坚果、蜂蜜的甜感。 滤杯：V60 水温：90-91oC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：细砂糖大小 (20号筛网过筛滤80%) 分段式萃取：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，(闷蒸开始计时)萃取时间为1 55 "。

肯尼亚涅里产区柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆:这支肯尼亚的柏拉穆雅咖啡喝起来是布林、乌梅等深色水果的酸质，中温是杏、核果的厚实酸甜口感，圆润的红茶余韵。这支柏拉穆雅咖啡是来自涅里的Rugi合作社，Rugi Farmers Cooperative Society ，于2005年成立，由四千位农民组成。位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要;咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成，但来自产季的咖啡通常质量较高。 海拔：1200& 12316;2300米 采收期：10月& 12316;12月(主产季)、6月& 12316;8月(副产区) 品种：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏咖啡豆咖啡豆:前街通过手冲，发现这支黑蜜处理的瑰夏咖啡有着浓郁的哈密瓜、热带水果的发酵香气，莓果、樱桃的均衡酸质，温度下降后更明显的果茶余韵，整体酸甜口感饱满。这个咖啡微产区位于哥斯达黎加最高的两座山峰，望山庄园地处在穆埃尔特山(最高海拔3491米)和奇里波山(最高海拔3820米)之间。山脉中间的山谷造就了独特的微气候，非常适合种植咖啡。这款黑蜜处理的瑰夏属于哥斯达黎加高海拔SHB极硬豆，想冲出咖啡丰富的水果层次感，前街建议使用较高的水温，以及较细的研磨度。咖啡豆质地越硬，需要更细的研磨度来增加萃取的面积，从而提高萃取率。 滤杯：V60 水温：90-91oC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：细砂糖大小 (20号筛碗筛粉到78%) 三段式萃取：将咖啡粉倒入V60滤杯中，用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间大约在2分钟(10秒误差)。

哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏咖啡豆咖啡豆：冲煮后，望山庄园的这支日晒瑰夏有着清新的柠檬、杏干酸甜，温度稍降就能喝到甜橙的口感，喝完有着红茶的甘甜。将咖啡果实采摘后挑出瑕疵豆，平铺到晾晒床上，日晒干燥，由于午间温度过高，因此需要人工定时翻动，以免产生负面的过度发酵感。夜间避免雨天的突然降水，需要搭起遮挡物，直到咖啡果实的含水量达到11-12%，再将咖啡果严格标准化分类、包装、出口，以保证买家能追溯咖啡批次的详细信息。

巴拿马桑托斯庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆：前街这支桑托斯庄园瑰夏呈现的风味是深色浆果、热带水果香气，山楂、洛神花厚实酸质，蜂蜜甜感，余韵是红茶，口感浓醇，层次丰富。桑托斯庄园内自创立以来一直有种植咖啡，面积范围不大，直到7年前收购了拉美马达庄园才开始投身到精品批次咖啡的生产当中。为了保留托斯庄园的瑰夏表现为花香和水果调性，前街烘焙师选择了中浅度烘焙。前街咖啡通过杯测，这支瑰夏的干香有着浓郁的发酵感、深色花香，热带水果、山楂的厚实酸质，口感如红茶般柔和。

巴拿马瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆：瓜瓜果庄园(Guarumo Coffee Farm)又名瓜鲁莫咖啡农场，位于巴拿马奇里基省圣塔克拉拉产区哈特曼庄园以北的地方，是哈特曼家族第三代管理人Ratibor Hartamann 在2013年买下的新庄园，面积只有四公顷～该庄园咖啡种植瑰夏咖啡品种，种植海拔1750m以上。推荐煮制方式：手冲 滤杯：v60滤杯 水温：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法：分段式萃取 用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，(闷蒸开始计时)萃取时间为2 10 "。