卡布奇诺咖啡
卡布奇诺咖啡的由来,或许关于卡布奇诺咖啡起源最流行的说法是,咖啡的外观与 Capuchin 教派修道士的帽子极为相似,卡布奇诺(Cappuccino)也因此得名;但其实,咖啡与牛奶结缘的历史要更加久远,可追溯到17世纪的维也纳。咖啡与牛奶的搭配最早出现在 Sylvestre Dufou 编写的《Traitez nouveaux & curieux du café, du thé et du chocolat》一书当中,该书出版于1688年,这一时间要远比意式浓缩咖啡与打发牛奶首次联系在一起久远得多。虽然在二战后,欧洲各国使用的咖啡冲泡方式各有不同,但在意大利,现代意式浓缩咖啡在上世纪50年代开始广泛普及,卡布奇诺的配方也经历的一次又一次的革新与完善,从而最终成为了一款用意式浓缩咖啡和打发牛奶制作的咖啡。随着意式浓缩咖啡机制造技术的进步,牛奶打发的技术也在不断创新。在除意大利以外的欧洲地区,卡布奇诺咖啡是用深度烘焙咖啡和打发奶油制作的,这种做法仍沿用至今。直到今天,奥地利的咖啡厅仍使用着 "Kapuziner "一词,同样的名字也出现在奥匈帝国曾经统治的地区,例如特里斯蒂(1920年归属意大利)、布达佩斯、布拉格、伯拉第斯拉瓦等。
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