精品咖啡
相信正常人,都会认为赚钱比卖小众接受的产品重要 能有质量的活下去,自然比坚守情怀重要 慢慢渗透别人,培养别人的习惯,也比强迫别人被动接受重要。曾经,有个朋友跟我说,他们当地有一家咖啡馆,开了很多年,在当地有不错的口碑与人气 直到后来,老板去某大神那里习得精品咖啡归来,大刀阔斧的整改,引进精品咖啡,没两年,这咖啡馆就开不下去,不得不转手卖给别人了。下面,我们先分析一个问题,为什么茶道能在茶行业混得风生水起,但是咖啡总是差了那么一截 精品咖啡在对标茶叶(而非奶茶类茶饮)时,咖啡在差异化方面,也都有哪些显而易见的劣势?其一,茶叶有六大类,青红白绿黄黑 从产品的视觉外观上来说,各种不同形状,色彩,香气的茶叶,远比形状雷同,只是口感大同小异的精品咖啡,要丰富的多(一定要说铁皮卡,波旁,卡杜拉,卡蒂姆,还是各种处理法咖啡有不少细节区别的杠精请留步)。
精品咖啡对于咖啡馆赚钱真的有影响吗?咖啡馆要如何展开差异化营销,才能更好地吸引消费者?也许不少的读者,咖啡师搞不明白,明明“精品咖啡”那么好喝,萃取技术那么专业,sca体系内容博大精深,为什么还一定要进行差异化营销?为什么不能靠做好产品,等待被消费者认可的那一天?也许有肯为高价咖啡买单的咖啡师,或者不差钱的咖啡爱好者,一天到晚去逛馆子,去支持精品咖啡事业,但是大部分的普通消费者,或许早已打开淘宝,买一包咖啡,买点设备,自己看着视频,依样画葫芦那样自己在家冲咖啡了
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