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哥斯达黎加望山庄园

哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏咖啡豆咖啡豆

哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏咖啡豆咖啡豆:前街通过手冲，发现这支黑蜜处理的瑰夏咖啡有着浓郁的哈密瓜、热带水果的发酵香气，莓果、樱桃的均衡酸质，温度下降后更明显的果茶余韵，整体酸甜口感饱满。这个咖啡微产区位于哥斯达黎加最高的两座山峰，望山庄园地处在穆埃尔特山(最高海拔3491米)和奇里波山(最高海拔3820米)之间。山脉中间的山谷造就了独特的微气候，非常适合种植咖啡。这款黑蜜处理的瑰夏属于哥斯达黎加高海拔SHB极硬豆，想冲出咖啡丰富的水果层次感，前街建议使用较高的水温，以及较细的研磨度。咖啡豆质地越硬，需要更细的研磨度来增加萃取的面积，从而提高萃取率。滤杯：V60 水温：90-91oC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：细砂糖大小 (20号筛碗筛粉到78%) 三段式萃取：将咖啡粉倒入V60滤杯中，用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间大约在2分钟(10秒误差)。

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2022-10-06

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哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏咖啡豆咖啡豆

哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏咖啡豆咖啡豆：冲煮后，望山庄园的这支日晒瑰夏有着清新的柠檬、杏干酸甜，温度稍降就能喝到甜橙的口感，喝完有着红茶的甘甜。将咖啡果实采摘后挑出瑕疵豆，平铺到晾晒床上，日晒干燥，由于午间温度过高，因此需要人工定时翻动，以免产生负面的过度发酵感。夜间避免雨天的突然降水，需要搭起遮挡物，直到咖啡果实的含水量达到11-12%，再将咖啡果严格标准化分类、包装、出口，以保证买家能追溯咖啡批次的详细信息。

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2022-10-06

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